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I Dolci di Adriana Campani |
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Gatton (base) |
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- 4 uova
- 4 cucchiai di farina
- 4 cucchiai di zucchero
- ½ presina di lievito Bertolini
Sbattere i tuorli con lo zucchero, unire la farina, poi le chiare montate a neve ed il lievito. Mettere sulla teglia un foglio di carta da forno e versare il composto. Infornare per 15/20 minuti a caldo medio.
Bagnare un canovaccio, metterlo su un tavolo, quindi prendere il dolce sollevandolo con il foglio e ribaltarlo sul canovaccio. Levare il foglio, bagnare un altro canovaccio e stenderlo sopra. Aspettare che il dolce raffreddi e quando è sufficientemente morbido levare il canovaccio superiore e arrotolarlo insieme con il canovaccio inferiore. Preparare un foglio di carta argentata, srotolare il canovaccio e stendere il dolce sul foglio. Bagnarlo sopra con vinsanto, con caffè, ecc. a piacere. Quando il dolce è freddo, coprire con uno strato di crema pasticcera e sopra uno strato di cioccolato, mischiato ad un pò di crema pasticcera. Arrotolare il tutto e chiuderlo con la carta stagnola. Mettere in frigorifero o in freezer.
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Spumini |
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- 4 chiari d´uovo
- 12 cucchiai di zucchero
Sbattere bene il tutto finché la pasta diventi densa e non scenda dal cucchiaio. Preparare il "teglione dei biscotti", spolverizzare con farina o coprire con carta da forno. Prendere il composto con il cucchiaino e sistemarlo sulla teglia uno vicino all´altro.
Infornare prima a 150° per farli gonfiare, poi a forno molto basso (100°) perché cuociano completamente all´interno e sfornare quando si staccano.
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Torta al limone |
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Per la pasta:
- 450 grammi di farina
- 300 grammi di zucchero
- 150 grammi di burro
- 4 uova
- 1 bicchiere di latte
- 1 pizzico di sale
- 1 bustina di lievito Bertolini
Sbattere il tutto finché diventi una pasta morbida. Fare uno sciroppo di limone e zucchero (2 o 3 limoni e 5 o 6 cucchiai di zucchero). Su una teglia stendere un foglio di carta da forno, imburrare e spargere di pangrattato. Quindi versarvi sopra la pasta. Infornare a forno molto caldo (250°) per 40 minuti.
Sfornare e bagnare con lo sciroppo di limone. Guarnire con le ciliegine candite.
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Torta con amaretti |
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per la pasta:
- 1 uovo
- 5 cucchiai di latte
- 5 cucchiai di zucchero
- 5 cucchiai di olio di semi
- 10 cucchiai di farina
- 1 pizzico di sale
- 1 limone grattugiato e strizzato
- 1 bustina di lievito Bertolini
Fare una crema pasticcera con 2 tuorli, con 6 cucchiai di zucchero, ¾ di latte e 3 cucchiai rasi di farina. Sbattere le chiare con 6 cucchiai di zucchero fino a che diventi densa e unire gli amaretti sbriciolati.
Ungere una teglia con burro e spolverare di pangrattato e stendervi la pasta. Sopra mettere a cucchiaiate la crema pasticcera e sopra ancora le chiare con gli amaretti. Coprire con un foglio altrimenti il chiaro si brucia e infornare a forno 180° per circa 30 minuti.
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Torta con ananas |
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Preparare una teglia sul fuoco con 8 cucchiai di zucchero per caramellare il fondo, distribuire sul caramello le fette di ananas e gherigli di noce.
Per la pasta 3 uova, 6 cucchiai di zucchero, 7 di farina, 150 grammi di burro o margarina, mezza bustina di lievito.
Sbattere il tutto e stendere sulla teglia. Infornare per 40 minuti a 180°.
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